miércoles, 13 de febrero de 2013

Tortellini rellenos de carne



Después de un largo parón, volvemos con más recetas deliciosas. Esta vez traemos una receta de pasta fresca, tortellini rellenos de carne.

INGREDIENTES


  • 200gr de harina (aproximadamente) 
  • 2 huevos medianos
  • Carne de ternera cocida
  • Nata
  • Sal y pimienta
ELABORACIÓN

Vamos a preparar la pasta el día antes, ya que así le da tiempo a reposar. Ponemos la harina en un bol (en principio no la añadiremos toda), añadimos sal, los dos huevos, y amasamos durante unos 10 minutos hasta que quede la masa homogénea y lisa. La envolvemos en papel film y la dejamos en la nevera.

Para el relleno, solamente tendremos que poner en un vaso triturador la carne, sazonarla, y añadir un chorrito de nata para que ligue un poco.

Para la elaboración final de los tortellini, sacaremos la pasta de la nevera media hora antes, ya que así será más fácil estirarla. Para estirarla, lo más adecuado es usar una maquina especial para estirar pasta, pero a falta de ello, bueno es un rodillo y un poco de fuerza y paciencia...



Estiramos la pasta lo más fina posible y mirando siempre que no falte harina para que no se pegue, una vez estirado lo cortamos en cuadrados más o menos iguales.



Finalmente, simplemente tenemos que poner un poco del relleno en cada cuadrado, mojar los bordes con agua, sellar dos esquinas de forma que quede como un triangulo, y finalmente se unen dos puntas y la del centro se echa para atrás.



Para cocerlas, bastará una olla con agua hirviendo con sal y cocerlos durante 4-5 minutos aproximadamente (dependiendo de el grosor de la pasta).
Los escurrimos y los acompañamos con nuestra salsa favorita.